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La charcuterie, la coppa, le lonzu, la salsiccia, le prizuttu et les figatelli sont les vedettes de la gastronomie corse. Après la charcuterie, les fromages dont le brocciu, sont la seconde spécialité du terroir corse. Ils ont une réputation parfumée ! Du côté des douceurs, on trouve aussi les confitures de châtaignes, le cédrat confit, le miel du maquis.

Enfin, le vignoble s’étend sur tout le pourtour de l’île. Les principales appellations sont le Patrimonio, l’Ajaccio et les Coteaux du Cap Corse.